• Lípidos: son sustancias de origen natural que pueden extraerse de las células mediante la utilización de solventes no polares.

      A lo largo de la materia hemos clasificado a los compuestos orgánicos sobre la base de sus grupos funcionales (por ej: alquenos, alquinos, alcoholes, ácidos). Los lípidos representan una categoría algo singular porque no están definidos por la presencia de un determinado grupo funcional. En cambio, se definen por una propiedad física: la SOLUBILIDAD. Son compuestos que pueden extraerse mediante el empleo de solventes orgánicos no polares. En el siguiente cuadro se puede apreciar una clasificación de los lípidos.

    • Analicemos los ácidos grasos que forman parte de los triglicéridos

    • Los tres grupos acilo de un triglicérido pueden ser iguales, pueden ser todos distintos, o puede haber dos iguales y uno distinto.