Administración de Operaciones 2024
Diagrama de temas
-
OBJETIVO
Proveer principios y técnicas para el diseño y la mejora del sistema productivo de una organización de manufactura y/o de servicios. El diseño y la mejora del sistema productivo están relacionados con la provisión de los recursos productivos.
CONTENIDOS MÍNIMOS
Introducción a la administración moderna. Planes y programas. El subproceso de dirección y control. Estudio del trabajo: métodos y tiempos. Diseño del producto. Introducción a los sistemas productivos. Productividad. Distribución en Planta. Renovación de equipos. Mantenimiento. Sistemas de planificación y control del mantenimiento. Capacidad de la producción. Ingeniería económica. Aplicaciones en Ingeniería Industrial.
EXPECTATIVAS DE LOGRO
Al acreditar el espacio curricular, las y los estudiantes serán capaces de:
- Reconocer, comprender y aplicar los principios básicos de la organización industrial, el mantenimiento y las estrategias de gestión pertinentes a las operaciones vinculadas a la Industria, con el objetivo de proyectar, implementar, evaluar, mantener y dirigir operaciones y procesos industriales.
- Identificar y aplicar los conceptos de ingeniería económica en la toma de decisiones dentro de un ámbito industrial.
- Comprender y distinguir aquellas herramientas del campo de la administración de operaciones utilizadas en estudios, análisis e informes técnicos que contribuyen a la elaboración de un proyecto de inversión.
- Utilizar la terminología específica de la disciplina, para expresarse correctamente.
- Aplicar estrategias personales de autonomía en el aprendizaje y trabajo en equipo.
EQUIPO DOCENTE
Ing. Ernesto Romito - ernesto.romito@ingenieria.uncuyo.edu.ar
Ing. Fernando Svrsek - fsvrsek@uncu.edu.ar
Victoria Palma - victoria.palma.cieri@gmail.com
Ing. Marco Crisafulli - mcrisa.l98@gmail.com
-
PROGRAMA
1. Administración estratégica de las operaciones
Modelo integral del proceso de administración estratégica: Visión y Misión organizacional/personal. Objetivos. Estrategias. Implementación. Medición. Retroalimentación. Responsabilidad Social Empresarial. La empresa como organización humana. Los valores de una empresa. El proceso de toma de decisiones estratégicas.
2. La organización y la administración moderna
Organización y sistemas. Introducción a la administración moderna (coaching ejecutivo). Enfoque de procesos (planeación, organización, dirección y control).
3. Estudio del trabajo
Productividad. Estudio del trabajo: métodos y tiempos. Utilidad. Proceso: selección, registro, examen crítico sistemático, idear, definir, implementación y mantenimiento. Contenido de trabajo de una tarea. Tiempos suplementarios e improductivos. Curvas de aprendizaje. Diagramas.
4. Diseño de producto
Objetivos para diseñar un nuevo producto o servicio. Estrategias para la introducción de nuevos productos. El proceso de desarrollo de nuevos productos. Interacción entre el diseño del producto y el diseño del proceso. Análisis de valor. Variedad de productos. Diseño modular.
5. Sistemas productivos
Objetivo. Caracterización de los sistemas productivos. Diagrama de flujo de proceso. Optimización de sistemas productivos. Análisis comparativo de costos de inversión y operación entre los diferentes sistemas. Líneas de producción. Líneas de ensamble. Sistemas de producción continua. Sistemas intermitentes. Producción por batch. Sistemas modulares. Sistemas por proyectos. Planes y programa de cada modelo.
6. Distribución física de las instalaciones en la planta (Lay out)
Objetivo. Criterios a utilizar para decidir el sistema de distribución apropiado. Sistemas de distribución utilizados para la producción de flujo continuo, de flujo intermitente y de proyectos. Características.
7. Capacidad de la producción y Localización
Decisión estratégica de las instalaciones. Planeación y administración de la capacidad. Economías y deseconomías de escala. Estrategias de expansión de la capacidad. Flexibilidad de la capacidad. Localización de las instalaciones. Orientación al mercado. Orientación a las materias primas.
8. Gestión de mantenimiento
Importancia estratégica del mantenimiento y la confiabilidad. Tipos de mantenimiento: preventivo, predictivo, correctivo. Curva de vida de los equipos. Confiabilidad. Aspectos económicos del mantenimiento (costos). Mantenimiento productivo total.
9. Ingeniería económica
Objetivo. Factibilidad comercial, operativa y económica de alternativas de inversión. Inversión fija y en capital de trabajo. Ingresos y egresos de operación adicionales. Previsión por desmantelamiento y retiro. Flujo de fondos. Evaluación económica y financiera de proyectos. Financiamiento. Parámetros de evaluación.
10. Tendencias en la Administración de organizaciones
Tendencias en la estrategia. La tecnología como agente de cambio. Industria 4.0. Proyecciones y futuribles. Industria 6.1.
-
-
-
UNIDAD 1. Administración estratégica de las operaciones
-
UNIDAD 2. La organización y la administración moderna
Bibliografía de estudio: Operaciones y Productividad (Heizer y Render)
Bibliografía de estudio: Administración de Operaciones de bienes y servicios (Collier y Evans)
Presentación: Introducción a la administración general y a la administración de las operaciones
Presentación: Lean Management
Presentación: Coaching Ejecutivo para la gestión de Empresas
Video: ¿Qué significa ser un gerente coach? - Rafael Echeverría
-
Cada grupo seleccionará una dependencia , área o sector (biblioteca, sección clases, Mantenimiento, Aula Abierta, Sección alumnos) de la Fac de Ingeniería.
Aplicará la herramienta Tablero de Comando .
Realizar un diagnóstico FODA
Proponer una declaración de Misión de la dependencia o sector
Proponer una declaración de Visión de la dependencia o sector
Realizar una matriz de Tablero de Comando
Mostrar un mapa de seguimiento de indicadores
Realizar un presentación en PPT o Prezi para mostrar el trabajo realizado.
-
-
3. Estudio del trabajo
Bibliografía: Productividad (Heizer y Render)
Bibliografía: Medida del trabajo (Heizer y Render)
Bibliografía: Estudio del trabajo (Ernesto Romito)
Presentación: Estudio del trabajo
Casos prácticos para resolver en clases: Estudio del Trabajo (diagrama de actividades múltiples)
-
4. Diseño de Producto y de Servicio
Bibliografía: Diseño de productos y servicios - Chase-Jacobs-Aquilano
Bibliografía: Diseño de producto - Schroeder
Bibliografía: Diseño de proceso - Schroeder
Bibliografía: Diseño de procesos - Chase
Bibliografía: Diseño modular - Heizer-Render
Bibliografía: Diseño de proceso de servicio - Schroeder
Caso: Nuevos productos - COMBUSTIBLES DIESEL DE BAJO AZUFRE - YPF
Presentación: Diseño de producto
Presentación: Diseño del proceso del servicio
Video: Diseño y Gestión Proc Blue Printing
Video: Rodrigo Xperience Blue Printing
Video: Economía Circular
Material complementario - Video: -
5. Diseño de Sistemas Productivos
Presentación: Diseño de Sistemas Productivos
Video: Sistema productivo de flujo continuo
Video:
Video: Construcción de barcos
Bibliografía: Administración de Operaciones Chase Jacobs Aquilano
Bibliografía: Administración de Operaciones Schroeder
Bibliografía: Administración de Operaciones Collier & Evans 1° Parte
Bibliografía: Administración de Operaciones Collier & Evans 2° Parte
Bibliografía: Dirección de la Producción y las Operaciones Heizer y Render Decisiones Estratégicas
Bibliografía: Dirección de la Producción y las Operaciones Heizer y Render Decisiones Tácticas
-
En el archivo posee el programa de blending de naftas para setiembre.
El programa ha sido completado hasta el 20 de setiembre inclusive. Tu tarea es completar el blending para el resto del mes, teniendo en cuenta los stocks de componentes, las producciones (se considerarán fijas para simplificar el ejercicio) y las demandas. Tené en cuenta que nunca podés permitir que los stocks de componentes superen la capacidad de los tanques ya que los rebalsaría. Tampoco podrás formular si requerís componentes y te quedaste sin stock de componentes!
1.1 MB · Subido 9/02/2024 13:33
-
6. Distribución física de las instalaciones en la planta (Lay out)
Presentación: Distribución en planta
Bibiliografía: Chase Distribución en planta
Trabajo Práctico: Ejercicio 1
Trabajo Práctico: Ejercicio 2
-
7. Provisión de las instalaciones (Capacidad y Localización)
Bibliografía: Capacidad - Chase-Jacobs-Aquilano
Bibliografía: Capacidad - Roger Schroeder
Bibliografía: Localización - Chase-Jacobs-Aquilano
Bibliografía: Localización - Heizer- Render
Material Complementario: Escenarios Energéticos 2030 - Ministerio de Energía y Minería
Presentación: Provisión de las instalaciones - Capacidad y Localización
Video: Localización
Video: Localización
Video: Localización
Video: Uso de Programación lineal- Solver
Trabajo Práctico: Provisión de las instalaciones -
8. Gestión de Mantenimiento
-
9. Ingeniería Económica
-
10. Tendencias en la Administración de organizaciones
-
Profesor/a
Le solicitamos registrar la asistencia a la consulta virtual
ROMITO, Ernesto TIT, Martes 12 horas (Virtual)
SVRSEK, Roberto F. JTP, Martes 12 horas (Virtual)
PALMA CIERI, Victoria Ay2da, Martes 12 horas (Virtual)
CRISAFULLI, Marcos Adscripto, Martes 12 horas (Virtual)
Cualquier inherente a sus consultas pueden registrarla en la hoja "consulta virtual" situada en el Libro de Temas.
Dra. Lucía BrottierSecretaría Académica